Оливковое масло помуассе (Pomace Oil)

Производится из остатков оливок (кожура, косточки, мякоть) после первого холодного отжима (экстра-виржин). Для извлечения масла иногда используют химические растворители, что делает его менее натуральным.

Особенности
Качество: Не относится к категории «чистого» оливкового масла. Его часто очищают и используют как базу для смешивания с другими маслами.
Назначение: Подходит для жарки (высокая точка дыма) или промышленных целей, но не рекомендуется для салатов или добавления в готовые блюда.
Этикетка: В ЕС его нельзя называть просто «оливковым маслом». Обозначается как «Оливковое масло Помас или «Техническое оливковое масло».

Разница с Extra Virgin
Производство: Первый отжим — механический, без химии; pomace — химический и термический.
Вкус: Экстра-виргин имеет фруктовый/травянистый аромат, pomace — нейтральный или неприятный.
Цена: Дешевле, так как изготавливается из отходов.

Применение
Смешивается с Extra Virgin для создания «оливкового масла» ( blended).
Используется в фастфуде, промышленной кулинарии или для технических нужд (косметика, топливо).

Полезность
Меньше антиоксидантов, чем в Extra Virgin.
Может содержать следы химикатов из процесса очистки.

Совет
Для кулинарии выбирайте Extra Virgin или Virgin Oil. Pomace подходит только для жарки (если ничего другого нет), но не для потребления в чистом виде.